Der Herbst bringt eine ganz besondere Stimmung mit sich: Die Tage werden kürzer, die Luft wird kühler, und draußen zeigt sich die Natur in kräftigen Farben. Genau jetzt ist die perfekte Zeit, um draußen aktiv zu sein – ob beim Camping, Wandern oder einfach bei einem entspannten Tag an der frischen Luft. Das leicht raue Wetter mit Wind und kühleren Temperaturen schafft ein intensives Naturgefühl, das du nur in dieser Jahreszeit so spüren kannst.
Nach einem Tag draußen gibt es nichts Besseres als ein warmes, herbstliches Gericht, das Körper und Seele wärmt. Kürbis-Pasta mit Räuchertofu ist dafür ideal – cremig, nahrhaft und voller Geschmack. Ein echtes Wohlfühlgericht, das dir hilft, nach einem aktiven Herbsttag zur Ruhe zu kommen und die Winterzeit einzuläuten.
Und um auch beim Kochen und Campen bestens vorbereitet zu sein, ist das neue Kitchen Bundle von BOXIO genau das Richtige für dich. Mit dem BOXIO Cook und den weiteren praktischen Helfern im Bundle zauberst du dir auch unterwegs problemlos warme Gerichte. So steht deinem Herbstabenteuer – und einer köstlichen Kürbis-Pasta – nichts mehr im Weg!
Zutaten herbstliche Kürbis-Pasta
Frische Zutaten
• 1/2 Hokkaido-Kürbis: für die nussig-süße Basis der Sauce
• 1 Gemüsezwiebel: für eine feine Würze
• 1/2 Chilischote (optional): für eine leichte Schärfe
• 2 Knoblauchzehen: für den Geschmackskick
• 100 g Räuchertofu: knusprig angebraten für eine würzige Ergänzung
• 1 Zitrone (optional): ein Spritzer Saft für Frische zum Schluss
Vorratsschrank
• 2 EL Olivenöl
• 75 ml Weißwein: zum Ablöschen und Verfeinern
• 150 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojadrink): für die Cremigkeit
• Muskatnuss, Salz, roter Pfeffer: zum Abschmecken
• 1 EL Sojasoße: für den Tofu
• 1 EL Kokosöl: zum Anbraten des Tofus
• 1 EL Mandelmus (optional): für eine extra cremige Sauce
Nudeln
• Nudeln nach Wahl (z. B. Linguine, Tagliatelle oder Penne)
Zubereitung herbstliche Kürbis-Pasta
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
1. Kürbis gründlich waschen und in daumengroße Würfel schneiden.
2. Zwiebel fein würfeln, Chilischote nach Bedarf kleinschneiden.
3. Knoblauch schälen und Räuchertofu ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 2: Kürbis anrösten
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten, bis er leicht gebräunt und weich ist.
Schritt 3: Gemüse hinzufügen
• Zwiebelwürfel, Chili und gepressten Knoblauch zum Kürbis geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 4: Mit Weißwein ablöschen
• Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Schritt 5: Sauce zubereiten
• Pflanzendrink hinzufügen und alles gut verrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Schritt 6: Würzen
• Mit Muskatnuss, Salz und rotem Pfeffer abschmecken.
Schritt 7: Räuchertofu anbraten
• In einer separaten Pfanne Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Sojasoße ablöschen.
Schritt 8: Nudeln kochen
• Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Kürbissauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
Schritt 9: Servieren
• Die Pasta auf Tellern anrichten und die knusprigen Tofuwürfel darüber verteilen. Nach Wunsch noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
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Tipps für dieses Gericht
• Kürbis-Konsistenz: Der Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden, was Zeit spart und zusätzliche Nährstoffe liefert.
• Anpassbare Schärfe: Passe die Chili-Menge an deinen Geschmack an, um die perfekte Schärfe zu erreichen.
• Extra Cremigkeit: Für eine besonders sämige Sauce am Ende 1 EL Mandelmus einrühren.
• Frischer Geschmack: Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt zusätzliche Frische in das Gericht.
Einkaufsliste für deine Herbst-Kürbis-Pasta
Frische Zutaten:
• 1/2 Hokkaido-Kürbis
• 1 Gemüsezwiebel
• 1/2 Chilischote (nach Geschmack)
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Räuchertofu
• 1 Zitrone (optional)
Vorrat:
• Olivenöl, Weißwein, Pflanzendrink, Muskatnuss, Salz, roter Pfeffer, Sojasoße, Kokosöl, Mandelmus (optional)
Nudeln:
• Nach Wahl (z. B. Linguine, Tagliatelle oder Penne)
Diese herbstliche Kürbis-Pasta mit Räuchertofu ist eine wunderbare Möglichkeit, den Herbst zu genießen und dich an kälteren Tagen zu verwöhnen. Gutes Gelingen und guten Appetit!
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